Les armes de chasse et leur tir de Ferdinand Courally:«Plus qu'un livre, un monument tant il est vrai que l'ouvrage paru en 1931, reste une référence inégalable et inégalée. De l'arme de chasse - qu'elle soit fusil ou carabine -, de ses canons, de son mécanisme, de sa crosse, tout y est décrit, disséqué, analysé. A lire, à relire et à méditer.»
La cuisine du gibier à poil d'Europe de Benoît Violier:
Il faut se plonger de toute urgence dans ce somptueux ouvrage. Car avec Benoît Violier, chef de cuisine du célèbre restaurant de Philippe Rochat à Crissier en Suisse, nous touchons là à la «cuisine transcendantale» chère à Brillat-Savarin. Il nous livre là un art culinaire, en n'oubliant jamais que préparer du gibier c'est lui rendre les derniers honneurs».
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire